CAPPELLACCI AL CACAO, RICOTTA E PINOLI

 

Questi ravioloni giganti sono ideali per una ricorrenza importante. Buoni e scenografici.

Ingredienti

Per quattro persone:

- 200g farina di semola

- 30g cacao

- 140ml acqua

- sale

ripieno

- 240g ricotta di mandorle

- 50g pinoli tostati

- 60g formaggio vegano

- sale e pepe 

Procedimento 

Mettere in una ciotola la farina, il cacao, il sale ed aggiungere l'acqua poco alla volta fino a formare un panetto liscio e morbido. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciar riposare a temperatura ambiente per circa trenta minuti.

Per il ripieno unire la ricotta, i pinoli tostati e tritati, il formaggio grattugiato vegano, un pizzico di sale e pepe ed amalgamare tutti gli ingredienti con un cucchiaio. 

Stendere la sfoglia (non troppo sottile) e ricavare dei quadrati 10 x 10cm. 

Posizionare al centro un cucchiaino abbondante da caffè di ripieno e chiudere a triangolo sigillando bene i bordi con le dita e dandogli la forma di un cappellaccio gigante.

Cuocere i ravioli in acqua bollente e condirli a piacere. Consiglio olio extra vergine di oliva o burro vegetale e salvia altrimenti un sugo con i funghi senza pomodoro.

Buon appetito 😚